Ieri a fost o zi plină; după doar 4 – 5 ore de somn am umblat în noroi şi steril toată ziua, pe vreme noroasă, să filmăm un videoclip. Pe seară, înfometaţi şi obosiţi, ne-am adunat să serbăm cu o cină.
O raită prin Kaufland, pentru 4 persoane (chiar dacă a mai apărut una la masă, a fost destul):
3 Roşii medii
5 Cepe galbene mici
1 lămâie
600g champignons
1 pungă fusili (500g, se va folosi jumătate)
1 kg cod file
1 borcan muştar (de preferat Dijon)
400g smântână cu conţinut scăzut de grăsime (sau după plac)
1 borcan usturoi muraţi în chilli (doar la Kaufland am văzut şi chiar merită)
100g pastă de roşii (Sultan e preferata mea)
1 pungă legume asiatice (dacă găsiţi, e de preferat să nu fie congelate, şi să le alegeţi singuri şi să le prăjiţi, nu ca în reţeta mea)
200g mazăre conservă
200g morcovi conservă
busuioc sau oregano proaspăt, sos de soia, sare, ulei de măsline, zahăr tos, paprika, folie de aluminiu
Felurile se prepară separat şi dacă este loc şi logistică, e de preferat să se întâmple în acelaşi timp, cam aşa:
Se pune la fiert o oală mare umplută pe 1/3 — 1/2 cu apă şi se adaugă o linguriţă de ulei de măsline. Când dă în clocot se aruncă roşiile spălate anterior, întregi, până le crapă coaja. Se scot într-o farfurie la răcit şi se aruncă fusili la fiert. Se adaugă un vârf de sare. Se dă drumul la cuptor să se încălzească.
Se taie ceapa peştişori fini, se freacă cu sare într-un bol şi se adaugă busuioc mărunţit (sau oregano).
Se taie jumătate de lămâie în felii foarte subţiri, cu tot cu coajă, apoi în jumătate (semicerc).
Se decojesc roşiile şi se taie cubuleţe. Se aşează într-un bol în frigider să se răcească (nu se strică frigiderul de la 200g de roşii calde).
Se taie codul (dacă e nevoie) în bucăţi cam cât un pachet de ţigări şi se aşează fiecare felie pe o folie de staniol cam 25x25cm sau mai mare. Se face folia coşuleţ, peste cod se presară ceapa cu busuioc (cam jumătate din ce aţi tăiat), 3 – 4 feliuţe de lămâie, o linguriţă ulei de măsline, un strop sos de soia, un praf de zahăr tos şi se sigilează. Se dau la cuptor într-o tavă 15 – 20 minute (sau chiar mai puţin pentru cei ce preferă carnea mai dură). Reţineţi că peştele în general se coace şi după ce e scos din cuptor, el păstrând căldura în interior chiar mai mult, fiind de data asta învelit în staniol.
Pastele fierte al dente se scot şi se spală în apă rece, păstrând apa în care au fiert în oală. Se aruncă legumele şi ciupercile tăiate felii. Spre final, se adaugă şi pastele şi se mai lasă 2 – 3 minute să fiarbă. Se storc legumele şi pastele şi se aşează într-un castron. Se stoarce jumătatea de lămâie rămasă, se adaugă din belşug sos de soia şi se amestecă.
Într-o sosieră se varsă smântâna şi 3 – 4 linguriţe de muştar (şi un vârf de sare, dacă nu este muştar Dijon). Se omogenizează şi se lasă (chiar şi 5 minute cât mai durează până se serveşte masa) la frigider.
Într-o cratiţă (de preferat înaltă şi îngustă pentru a se putea găti fără capac şi fără să stropească) se căleşte restul de ceapă în ulei de măsline, apoi se adaugă pasta de roşii şi un strop de apă până se omogenizează. Se adaugă paprika după concentraţie şi se lasă puţin la foc mic. Într-o sosieră se aşează roşiile cubuleţe, se toarnă sosul şi deasupra usturoiul cu chilli. Se asezonează cu busuioc.
Mazărea şi morcovii se servesc ca atare, reci.
Din lipsă de finanţe, noi am băut bere. V-aş recomanda un vin alb sec, sau votcă cu gheaţă pentru amatori.
Aşadar, pe o farfurie mare se pun coşuleţele de staniol, fiecare urmând să se servească din celelalte preparate, dotate fiecare cu câte o lingură.
Noi am avut la desert (deşi n-am mai apucat să-l servim) îngheţată de fructe de pădure cu dulceaţă de mure şi nuci (de la bunica). Despre reţetă, altă dată.
Poftă!
