Ridic sprânceana » brânză


N-​​am deve­nit vegetarian, dar îmi place să evit car­nea în ultima vreme din rețete. Mi se pare o provocare mult mai mare din punct de vedere cre­ativ ;)

Azi avem la masă o tulpină de broccoli (cca 500g), un morcov mic, o jumătate de varză mică (ar fi fru­mos să combi­năm albă cu roșie în aceeași can­titate), un sfert de țelină, puțină brânză olandeză (sau alt gen de mucegă­ită, cca 60-​​70g), miezul de la 3 nuci uscate, ulei de măsline, sare.

Într-​​un vas potri­vit punem la fiert apă. Tăiem tulpina de la broccoli (deși se poate mânca fără probleme – așa că o puteți păstra pen­tru o mâncare gătită), spălăm inflorescențele și le punem în apa cloco­tită, cu o lin­gură de sare, pen­tru cca 5 – 6 minute. Le scoatem, le trecem printr-​​un jet de apă rece și le lăsăm la răcit într-​​o strecurătoare. Varza se toacă fâșii lungi, subțiri, morcovul și țelina le dăm pe răzătoare fină, tot pen­tru fâșii lungi. Așezăm legu­mele ast­fel tăiate în vas, împre­ună cu broccoli, apoi brânza olandeză și miezul de nucă rupte în bucățele. Un strop de ulei de măsline, even­tual un strop de suc de lămâie, apoi ase­zo­năm cu grijă.

În loc de sare, eu prefer dres­sing.



Cel mai bun kebab e cu falafel :P Pentru cine nu știe, falafe­lul este o chifteluță făcută cel mai probabil din năut și/​sau bob (o specie de fasole).

Pentru salata asta (cca 4 porții) am avut vreo 7 – 8 chifteluțe de falafel, salată verde (o jumătate de salată mare, sau una mică), două roșii medii, o jumătate de ardei gras roșu, o jumătate de ardei gras galben, două cepe verzi, 6 – 7 castraveciori cornișon murați, vreo 10 măsline verzi umplute cu feta (sau altă brânză ușor sărată), sucul de la o jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare.

Tăiem ceapa verde în rondele mici, tăiem ardeii și castraveții cubulețe, le punem pe toate într-​​un mic vas și adă­ugăm ulei de măsline și sare. Amestecăm ușor. Salata se spală, se scutură, se rupe bucăți în vasul de salată. Chifteluțele le rupem cu mâna în bucăți potri­vite, le așezăm peste salată. Adăugăm măsli­nele, apoi tăiem roșiile felii (nu rondele) și feli­ile în jumătate și le adă­ugăm peste salată. Vărsăm conținutul castro­ne­lu­lui pregătit la început și ase­zo­năm puțin. La final stropim cu sucul de lămâie.

Merge de minune cu dressing-​​ul de mai jos.

Poftă bună!



N-​​am poze că n-​​am aparat şi oricum era noap­tea. Ca să nu mai zic că gaşca a topit plăcinta mai repede decât ai zice “trei feluri de brânză, dovlecei, busuioc şi nuci”.

Cică astea sunt ingredientele. Am înmu­iat puţin foile de lasagna (vreo 6+4+5=15 după dimen­siu­nea tăvii mele) în apă caldă, apoi am tăiat un dovlecel în cubu­leţe mici şi-​​am pregătit un sos din cca 400ml lapte, 3 ouă, o lin­gură sos de soia şi o lin­gură de fructoză. Apoi am frământat o bucată de caş sărat şi separat una de brânză de vaci, ceva mai mică.

Am aşezat pri­mul strat de foi înmu­iate, întinzându-​​le pe margi­nea tăvii dată cu un strop de unt. Apoi am aşezat brânza de vaci şi cubu­leţele de dovlecel. Am tur­nat o tre­ime din sos, acope­rind uniform.

Apoi a urmat al doi­lea strat de foi, patru la număr, aşezate de-​​a latul tăvii, cât să acopere uşor stra­tul de jos. Peste ele, caşul sărat şi câteva frunze de busuioc proaspăt, mărunţit. Din nou o parte de sos (jumătate cam din ce-​​a rămas) şi ulti­mele foi, acope­rite la margini de foile din pri­mul strat (care au fost aşezate pe lângă pereţii tăvii).

Aici e partea fru­moasă: O bucată de cca 150g de brânză de tip Rochefort (adică mucegă­ită şi cre­moasă, olandeză — nu brie, nici camembert), ruptă bucăţele (că nu prea poate fi frământată) şi pre­sărată uni­form peste foi. În bolul de sos, am mai bătut un ou şi abia apoi am tur­nat toată omleta uni­form peste plăcintă. La final, am fărâ­miţat miezul de la vreo 10 nuci uscate. Unii pot pre­săra şi o lin­gu­riţă de fructoză, sau chiar puţină miere. :)

La cup­tor, foc mediu. Stratul de sus a deve­nit  etanş (de la brânza ce se topeşte dea­supra şi omleta închegată) şi apoi s-​​a umflat şi s-​​a ridicat ca un balon, numai bine cât să văd eu cum se rume­neşte totul ;) Am esti­mat eu, în cca 40 de minute (în total).

Odată scoasă din cup­tor, plăcinta arată cam ca în reţeta de lasagna bolog­nese cu ciuperci (să nu fie totuşi fără poze).