N-am devenit vegetarian, dar îmi place să evit carnea în ultima vreme din rețete. Mi se pare o provocare mult mai mare din punct de vedere creativ

Azi avem la masă o tulpină de broccoli (cca 500g), un morcov mic, o jumătate de varză mică (ar fi frumos să combinăm albă cu roșie în aceeași cantitate), un sfert de țelină, puțină brânză olandeză (sau alt gen de mucegăită, cca 60-70g), miezul de la 3 nuci uscate, ulei de măsline, sare.

Într-un vas potrivit punem la fiert apă. Tăiem tulpina de la broccoli (deși se poate mânca fără probleme – așa că o puteți păstra pentru o mâncare gătită), spălăm inflorescențele și le punem în apa clocotită, cu o lingură de sare, pentru cca 5–6 minute. Le scoatem, le trecem printr-un jet de apă rece și le lăsăm la răcit într-o strecurătoare. Varza se toacă fâșii lungi, subțiri, morcovul și țelina le dăm pe răzătoare fină, tot pentru fâșii lungi. Așezăm legumele astfel tăiate în vas, împreună cu broccoli, apoi brânza olandeză și miezul de nucă rupte în bucățele. Un strop de ulei de măsline, eventual un strop de suc de lămâie, apoi asezonăm cu grijă.

În loc de sare, eu prefer dressing.

Cel mai bun kebab e cu falafel Pentru cine nu știe, falafelul este o chifteluță făcută cel mai probabil din năut și/sau bob (o specie de fasole).

Pentru salata asta (cca 4 porții) am avut vreo 7–8 chifteluțe de falafel, salată verde (o jumătate de salată mare, sau una mică), două roșii medii, o jumătate de ardei gras roșu, o jumătate de ardei gras galben, două cepe verzi, 6–7 castraveciori cornișon murați, vreo 10 măsline verzi umplute cu feta (sau altă brânză ușor sărată), sucul de la o jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare.

Tăiem ceapa verde în rondele mici, tăiem ardeii și castraveții cubulețe, le punem pe toate într-un mic vas și adăugăm ulei de măsline și sare. Amestecăm ușor. Salata se spală, se scutură, se rupe bucăți în vasul de salată. Chifteluțele le rupem cu mâna în bucăți potrivite, le așezăm peste salată. Adăugăm măslinele, apoi tăiem roșiile felii (nu rondele) și feliile în jumătate și le adăugăm peste salată. Vărsăm conținutul castronelului pregătit la început și asezonăm puțin. La final stropim cu sucul de lămâie.

Merge de minune cu dressing-ul de mai jos.

Poftă bună!

Cică astea sunt ingredientele. Am înmuiat puţin foile de lasagna (vreo 6+4+5=15 după dimensiunea tăvii mele) în apă caldă, apoi am tăiat un dovlecel în cubuleţe mici şi-am pregătit un sos din cca 400ml lapte, 3 ouă, o lingură sos de soia şi o lingură de fructoză. Apoi am frământat o bucată de caş sărat şi separat una de brânză de vaci, ceva mai mică.

Am aşezat primul strat de foi înmuiate, întinzându-le pe marginea tăvii dată cu un strop de unt. Apoi am aşezat brânza de vaci şi cubuleţele de dovlecel. Am turnat o treime din sos, acoperind uniform.

Apoi a urmat al doilea strat de foi, patru la număr, aşezate de-a latul tăvii, cât să acopere uşor stratul de jos. Peste ele, caşul sărat şi câteva frunze de busuioc proaspăt, mărunţit. Din nou o parte de sos (jumătate cam din ce-a rămas) şi ultimele foi, acoperite la margini de foile din primul strat (care au fost aşezate pe lângă pereţii tăvii).

Aici e partea frumoasă: O bucată de cca 150g de brânză de tip Rochefort (adică mucegăită şi cremoasă, olandeză — nu brie, nici camembert), ruptă bucăţele (că nu prea poate fi frământată) şi presărată uniform peste foi. În bolul de sos, am mai bătut un ou şi abia apoi am turnat toată omleta uniform peste plăcintă. La final, am fărâmiţat miezul de la vreo 10 nuci uscate. Unii pot presăra şi o linguriţă de fructoză, sau chiar puţină miere.

La cuptor, foc mediu. Stratul de sus a devenit  etanş (de la brânza ce se topeşte deasupra şi omleta închegată) şi apoi s-a umflat şi s-a ridicat ca un balon, numai bine cât să văd eu cum se rumeneşte totul ;) Am estimat eu, în cca 40 de minute (în total).

Odată scoasă din cuptor, plăcinta arată cam ca în reţeta de lasagna bolognese cu ciuperci (să nu fie totuşi fără poze).