picsel.ro/b sau „Ridic sprânceana”

Bine v-​​am regă­sit, că nu ne-​​am citit de mult… Sper că aţi mâncat, că dacă nu, mai bine reve­niţi după. Iar dacă nu ştiţi ce să mâncaţi, tri­miteţi mai departe şi puneţi un prieten (sau o mamă), care a mâncat deja, să citească mai departe şi să vă gătească

De data asta, pen­tru că am reuşit să facem curat în bucătărie mi-​​am luat inima în dinţi şi camera foto într-​​o mână şi am făcut un pictorial.

Nu ştiu cum se numeşte mâncarea asta, dar ştiu că arată bine

Deci, începem:

O ceapă, jumătate de căci­ulie de usturoi, trei fire de usturoi verde, le tocăm mărunt, le punem în tigaie cu 2 lin­guri de ulei de măsline.

Vreo 5 – 6 ardei kapia medii, roşii, îi curăţăm şi-​​i tăiem fâşii (iar unde nu se mai poate, îi tăiem rondele) şi-​​i punem peste ceapa călită cu usturoi.

Doi dovlecei verzi, mici, îi tăiem cubu­leţe şi adă­ugăm în tigaie, după ce ardeii au mai scăzut puţin din volum. Adăugăm şi două lin­guri de apă, să nu se prăjească ceapa de la fun­dul tigăii, apoi amestecăm. Lăsăm la foc mic vreo 5 minute.

În cup­to­rul pre­încălzit, încing puţin tava, pen­tru că untul se unge mult mai uşor. Am folo­sit unt pre-​​sărat uşor. Pe care l-​​am des­cope­rit cu aju­to­rul Lucianei

În tavă punem legu­mele, 2 – 3 cartofi mari tăiaţi cuburi (ca pen­tru piure — 2-​​3cm), doi piepţi de pui tăiaţi fâşii, care până acum au stat şi s-​​au mari­nat în rozmarin, oregano, busuioc, sare şi un amestec (despre care am să vă vorbesc altă dată) for­mat din vreo 3 pre­mi­xuri de condi­ment pen­tru peşte

Pe lângă pui punem bucăţile de somn (condi­mentate la fel), apoi vreo 4 lin­guri de porumb dulce, par­mezan ras şi un strop de ulei de măsline cu rozmarin. Da, merge şi ulei de măsline simplu şi un strop de rozmarin separat

Tava stă la cup­tor (160−180 de grade) cam 40 – 50 de minute. Povestea fru­moasă este că legu­mele (dovleceii şi ardeii, în special) lasă apă, care fierbe înăbu­şit cartofii de dea­supra, şi împre­ună cu untul şi ceapa le dă aromă, iar puiul şi peştele se coc pe-​​o parte de la căl­dura cup­to­ru­lui, prinşi sub crusta de par­mezan şi porumb, iar pe cealaltă parte rămân fragezi de la aburi

Minunat, nu? Somn şi pui la cup­tor cu cartofi natur, legume, porumb şi par­mezan topit, toate în ace­eaşi tavă!

În farfurie mai merge un praf de verdeţuri mărunţite şi sare.

Pentru că nu e o mâncare la care se apreciază neapărat gustul intens, ci mai degrabă textura, fiind vorba de legume fierte şi carne uşoară, pen­tru pofticioşi merge minu­nat o lin­gură de maio­neză sau un pahar de vin alb Sau ambele

Poftă!

De cele mai multe ori nu ştiu ce urmează să gătesc. De aceea îmi place atunci când găsesc ceva bun la magazin şi poate să rămână mai mult timp acasă, să iau şi să pun deoparte.

De data asta aveam nişte carne tocată în congela­tor, vreo 2 morcovi, 2 cepe, vreo 5 cartofi noi mari, o con­servă de roşii întregi şi una de păstăi verzi. M-​​am gândit că aş putea face un fel de musaca.

Chiar noi fiind, cartofii i-​​am curăţat de coajă, i-​​am tăiat în două, apoi pe lungime, în felii de cca 5 mm. Morcovii la fel, pe lungime, în fâşii de cca 3 – 4 mm. I-​​am pus la fiert împre­ună cu cartofii, dar nu i-​​am lăsat să stea mai mult de 5 minute în clocot, să fie doar uşor gătiţi.

I-​​am pus în strecurătoare şi i-​​am spălat în apă rece, să pot pune mâna pe ei mai repede. Tava obiş­nu­ită de lasagna am uns-​​o cu o mână de unt, apoi am stropit cu puţin ulei de măsline. Am aşezat cca 2 tre­imi din cartofi şi morcovii pe fun­dul tăvii, ast­fel încât să fie acope­rit cât mai bine.

Deasupra am aşezat car­nea tocată, crudă, iar dea­supra ei, cele două cepe tăiate mari, frecate cu sare. Am aşezat restul de cartofi, apoi păstă­ile printre cartofi şi dea­supra lor, roşi­ile stri­vite. Am avut grijă ca sosul din con­serva de roşii să pătrundă bine în tavă şi să cuprindă cât mai mult.

Cuptorul era pre­încălzit la 180, am băgat tava pen­tru 40 de minute.

Între timp mi-​​am adus aminte de nişte ouă. Aşa că am făcut fru­mos şi am bătut două ouă cu puţin busuioc, iar când am scos tava, am pus ameste­cul dea­supra şi am tăiat cu un cuţit ca să pătrundă dincolo de stra­tul de cartofi.

Şi am mai pus un praf de secretul gustu­lui de legume. Tava la cup­tor din nou pen­tru cca 30 de minute.

Pentru că era seară (ca de obicei) am împărţit în 8 porţii. Cu o lin­gură de smântână sau iaurt dea­supra merge minu­nat

Poftă!

ps.
De obicei nu fac aşa, dar ca de fiecare dată, expe­ri­mentăm

Eu am avut un cartof imens, cam cât o vânătă obiş­nu­ită, deci să spu­nem că vreo 3 cartofi nor­mali, tăiaţi cubu­leţe, îi pui la fiert în vreo 2 litri de apă. Adaugi o pungă de legume amestec mine­strone, cică adică de sezon însem­nând morcov, ţelină, gulii, mazăre, conopidă şi păstăi verzi tăiate cubu­leţe. Trei cepe verzi şi un usturoi verde tăiate mărunt, un strop de cimbrişor, unul de leuştean, trei lin­guri de ulei de măsline.

Fierbi la foc mediu cam 30 – 40 de minute, pui sare după gust şi serveşti cu 2 – 3 lin­guri de iaurt (sau smântână). Noi am mâncat pe la 10 seara, unii chiar două porţii

Poftă!

— —  —  —  — -
Now playing: The Quantic Soul Orchestra — Assassin

Mai simplu decât micul dejun: În apa care fierbe pui un piept de pui dez­o­sat şi dez­pieliţat (6 lei) tăiat bucăţele şi o pungă de legume congelate pen­tru supă (morcov, ţelină, ceapă, praz, mazăre, fasole verde — 3,50 lei). Spre final ada­ugi o lin­gură Secretul gustu­lui de legume, două de ulei şi o mână de pătrun­jel proaspăt tocat. În jumătate de oră e gata de servit simplu sau cu o gaşcă de smântână.

Şase porţii = cca. 12 lei (inlcude ingrediente, condi­mente, smântântă).

Poftă!

ps.
Ca să vă conving că e simplu, vă spun că eu am gătit-​​o în pauza de masă de la servici, timp în care am făcut cumpărături, poze şi alte treburi Şi-​​am şi mâncat, ăfcors

— —  —  —  — -
Now playing: Erykah Badu — That Hump — New Amerykah Part One (4^th World War)

Să nu ziceţi că de astea nu mă pricep să fac. Fac şi chiar îmi place mult. N-​​am poze nici aici, dar vă pro­mit data viitoare un pic­to­rial, să nu cobiţi. Oricum scriu din ami­ni­tiri, deci s-​​ar putea să fi scă­pat ceva.

Am găsit la super­market nişte carne de vită tăiată pt gulaş. Şi de aici mi-​​a venit ideea. Am mai găsit legume congelate special pt ciorbă. De obicei aveam de astea făcute de mine acasă, dar abia m-​​am mutat, la toamnă fac cu ale mele

Vreo 4 litri de apă intră în oală, pun car­nea (vreo 400g parcă, era 8 lei sau 9), ulei, capac. După vreo 20 de minute pun şi legu­mele (morcov, roşii, ceapă, gulii sau ţelină, cartof, mazăre, păstăi şi nu mai ştiu ce). Ideea e că le puteţi tăia voi cubu­leţe, sau date pe răzătoare, cum vă convine. Acum ar fi mers şi o lingură-​​două de bulion, pen­tru culoare, dar din păcate n-​​am avut, aşa că am supit-​​o

Deci spre fina­lul fierbe­rii (după vreo alte 30 – 40 de minute — se simte uşor dacă mai e nevoie), adaug un plic de borş magic cu smântână. Dacă nu vă place invenţia asta (eu am fost nevoit), merge lămâie, zeamă de varză, oţet bal­sa­mic sau chiar sos Worcestershire dacă aveţi buzu­nar. Tot acum vine şi nişte vegeta de legume, sare şi piper după gust (mint, piper n-​​am mai pus)… mmhmm… ceva busuioc, cimbru (întot­dea­una merge la orice are carne de vită), pătrun­jel şi o mână de paste sau fidea, să-​​i dea con­sistenţă (Ana zice că ar fi prefe­rat cartofi — se face data viitoare, dar îi punem din timp, să se fiarbă).

Gata. Se închide focul (pastele se fierb ele destul până se răceşte ciorba). Servim peste vreo oră, că e prea fierbinte pen­tru mine. Cu smântână şi ardei

Poftă!

Pentru vegetarieni (ovo-​​lacto…). Ştiu cel puţin un Bogdan care va fi bucuros

ovestea a început acum mult timp, pe wordpress (am mutat reţeta aici, pe blog). Acum conlocu­iesc cu două per­soane, ast­fel că gusturile diferă, chiar dacă ambele sunt surori Ana e înnebu­nită (zice ea) după lasagna bolog­nese, iar Luciana e înnebu­nită după legume. Şi de când am venit la capitală am pro­mis că am să fac aşa ceva Deci:

Curăţ de coajă o vânătă medie, o tai pe lungime şi apoi în felii de cca 7-​​8mm, pun în wok în nişte unt încins (cam o tre­ime de pachet). Adaug doi dovlecei mici, curăţaţi, tăiaţi şi ei felii de cca 5mm şi multă mentă.

Între timp, pisez conţi­nutul de la 2 cutii de roşii decojite (Merve la 1,70 lei) cu cca jumătate de căci­ulă de usturoi (am pus praf, că nu mai aveam natural) şi sare după gust.

Apoi, amestec într-​​o sosieră improvizată un ou cu o jumătate de cană de lapte şi un strop de dres­sing pt salată, pe bază de brânză.

Peste legu­mele fripte mai aşez vreo 100g de sfeclă roşie murată (cât mai dulce), un morcov ras, un praf de vegeta de legume, sos de soia şi cam 200g de salată de toamnă (mari­nată de ciuperci, gogoşari, ceapă şi morcov) pe care o aveam de la Suceava. Las totul sub capac, amestec să nu se ardă. După ce s-​​a cuprins totul, închid ochiul şi las să se omoge­nizeze şi por­nesc cup­to­rul la 180.

Tava de lasagna o las câteva clipe să se înfi­erbânte, pen­tru că apo se unge cu unt mai uşor. Mi-​​au rămas exact câte foi mai aveam nevoie de la ultima găteală, mai precis 6+4+6=16

Deci un rând de foi, sos becha­mel din belşug, legu­mele, sos de roşii, patru foi, iar sos alb, iar legume, iar roşii, ulti­mele foi, ce-​​a mai rămas din sos, important e să acopere tot, să nu se ardă foile în cup­tor, şi pen­tru că e la final, oul se aşează numai bine să lege tot, apoi ulti­mele roşii (de obicei las gro­sul la final) şi rad nişte brânză sărată pe deasupra.

Intră la cup­tor cca 30 de minute. Eu am păţit că am pus o cană de lapte şi pen­tru că aveam tava prea mică şi multe legume carea aveau şi ele destulă apă, sosul s-​​a scurs pe baza cup­to­ru­lui şi s-​​a ars, aşa că am fost nevoit să aeri­sesc din 5 în 5 minute Succes la vecini!

Poftă!

ps. Pentru că am gătit-​​o pe la 12 noap­tea, noi am servit a doua zi, reîncălzită şi foarte bine pătrunsă de la stat în cup­tor peste noapte. Delicios!

— —  —  —  — -
Now playing: Sia — Lullaby

Mergea şi-​​un ficăţel pe-​​acolo, dar… spălarea pe mâini şi începeţi:

Curăţăm o gaşcă de cartofi, tăiem bucăţi decente pen­tru fiert, lăsăm sub capac. Nu punem sare, nimic. Doar apă cât cuprinde.

Vreo şase cepe medii (pen­tru 3 porţii) le curăţ, le tai jumătate, le pre­sar cu sare şi le pun deo­parte să se înmoaie. Separat ciopârţesc vreo 10 ciuperci albe şi le arunc în wok în ule­iul de măsline uşor încins cu o can­titate gene­roasă de mentă şi-​​atât. Capac. Învârţi vreo 5 minute, între timp tai ceapa mărunt, o băgăm şi pe ea peste ciupercile cu mentă, şi-​​adăugăm un strop de apă sau bere cam 100ml. Gătim sub capac 12 – 15 minute până ceapa se rume­neşte bine.

Şase bucăţi de piept de pui dez­o­sat şi dez­pieliţat dar bucăţi de alea mici, cam un sfert dintr-​​un piept sănătos — deci, dacă luaţi piept întreg, intră cam 350 – 400 de grame. Bag direct în wok, peste ce e acolo, pun capac, las să se albească piep­tul de la abur, scot capac, amestec. Intră şi-​​o bucată de unt, ca să fie de aromă. Îndes puiul între ceapă şi ciuperci, că e destul să acopere, mai torn un strop de apă sau bere, cât să nu se ardă ce e acolo şi piep­tul să stea fraged, şi plin, nu uscat, chiar dacă e mai aro­mat aşa. Are el destulă ceapă cu care să se asorteze…

Între timp e gata şi piureul. Iau de pe foc, storc exce­sul de apă, adaug nişte lapte, o lingură-​​două de smântână şi bine­înţeles, nişte unt. Pisez bine, amestec uni­form, la final pun sare după gust.

Puiul e numai bun, închid ochiul, un strop de busuioc şi sare după gust. Da, sarea întot­dea­una la final; e bine de reţinut.

Cam pe-​​aici se aşează într-​​o farfurie, piure, alături piep­tul scos cu fur­culiţa (fără să zgârii tigaia), şi o lingură-​​două de sos de ceapă şi ciuperci. Eu alătur şi 2 ardei iuţi muraţi. Pâine dacă vă e poftă:

În caz că vă întrebaţi… ciupercile costă vreo 1,5 lei, ceapa — 1 leu, puiul — 8 lei, cartofii — 2,5, condi­mentele, ule­iul, ardeii şi pâi­nea (atât cât am folosit) — 1 leu. Deci 14 lei 3 porţii. Cât o pizza ief­tină. Vreo 30 de minute la aragaz plus vreo 10 la curăţat cartofi. Mâncare de student, nu?

Nu, mai bună Poftă!

— —  —  —  — -
Now playing: Badly Drawn Boy — Silent Sigh

N-​​am mai scris despre asta de mult, dar cine ştie, cunoaşte

Iau două cepe medii, albe, le tai mărunt, le las la rume­nit cu două lin­guri de ulei, un strop de sare şi vreo 50ml de apă, sub capac. După ce se rotesc bine, adaug vreo 600 de grame de carne de vită proaspăt tocată. Când începe a se găti şi car­nea, adaug o mână de pătrun­jel, una de busuioc şi un praf de mărar, să nu discri­mi­năm. Mai merge şi nişte sare, even­tual sos de soia, dacă e după gust.

Peste vreo 5 minute de învârtit la cratiţă adaug o con­servă de roşii tocate (nu pastă, nu bulion, am găsit roşii cubu­leţe). Are vreo 300 de grame. Mai intră şi cam jumătate dintr-​​o sticlă de roşii pasate (de la Olympia e prefe­rata mea). De obicei mai adă­ugam şi vreo 2 căţei de usturoi sau un ardei iute, dar de data asta găteam pen­tru fete

Într-​​o sosieră încălzesc vreo 300 de lapte, atât cât să se simtă şi să se topească o bucată de unt. Rezonabil. Dau de pe foc, adaug făină vreo două lin­guri, amestecând – ştim noi de ce. De felul meu mai pun şi două ouă bine bătute, dar după ce sosul e rece să nu se lege. De data asta îl fac foarte lichid (sosul Bechamel, dacă nu l-​​aţi recu­noscut) pen­tru că am foi Barilla şi nu trebu­iesc prefierte.

Dar totuşi le las 2 minute în apa fiartă în care am cră­pat coaja de la două roşii proaspete.

Ung tava cu altă lin­gură de unt, iar acesta se topeşte, pen­tru că toc­mai am plimbat nişte apă fiebinte prin tavă, că abia o cumpăra­sem Las nişte fărâme pe-​​acolo, ca să pot lipi de fun­dul tăvii prima tură de foi de lasagna pe care le-​​am scos din apa fierbinte. Intră cam 6 bucăţi, e ok dacă le rupi ca să nu fie suprapuse prea mult, oricum nimeni nu se prinde. Important e să nu laşi liber pe margini, aşa că rup colţurile, tava fiind rot­un­jită pe acolo.

Cuptorul se încălzeşte, la 220. Grade, nu alt­ceva. Peste foi, vine un polo­nic de sos alb, acoperă tot. Apoi, un strat bogat de sos bolog­nese, cât mai zemos şi el – foile au nevoie de ceva în care să fiarbă, nu? Decid că sos de roşii nu vine decât la rân­durile următoare, aşa că acum mai pun 4 foi de lasagna.

Iar un strat gene­ros de becha­mel, sos de roşii (ce a rămas din sticla de 500), sos bolog­nese şi capa­cul de foi, că tava nu e prea înaltă de data asta. Deasupra ulti­melor foi, de care am grijă din nou să acopere cât mai eficient supra­faţa, pre­sar cele 2 roşii decojite tăiate cubu­leţe. A mai rămas nişte sos becha­mel, şi un strop de sos de roşii, cât să deco­răm puţin.

La final, o mână bună de caşcaval ras şi gata la cuptor.

În juma’ de oră, des­facem şi-​​un vin. Deşi nu l-​​am avut, şi-​​am desfăcut şampa­nia

Hai poftă mare, mai treceţi pe la noi!