Bine v-am regăsit, că nu ne-am citit de mult… Sper că aţi mâncat, că dacă nu, mai bine reveniţi după. Iar dacă nu ştiţi ce să mâncaţi, trimiteţi mai departe şi puneţi un prieten (sau o mamă), care a mâncat deja, să citească mai departe şi să vă gătească 
De data asta, pentru că am reuşit să facem curat în bucătărie 
mi-am luat inima în dinţi şi camera foto într-o mână şi am făcut un pictorial.
Nu ştiu cum se numeşte mâncarea asta, dar ştiu că arată bine 
Deci, începem:
O ceapă, jumătate de căciulie de usturoi, trei fire de usturoi verde, le tocăm mărunt, le punem în tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline.
Vreo 5 – 6 ardei kapia medii, roşii, îi curăţăm şi-i tăiem fâşii (iar unde nu se mai poate, îi tăiem rondele) şi-i punem peste ceapa călită cu usturoi.
Doi dovlecei verzi, mici, îi tăiem cubuleţe şi adăugăm în tigaie, după ce ardeii au mai scăzut puţin din volum. Adăugăm şi două linguri de apă, să nu se prăjească ceapa de la fundul tigăii, apoi amestecăm. Lăsăm la foc mic vreo 5 minute.
În cuptorul preîncălzit, încing puţin tava, pentru că untul se unge mult mai uşor. Am folosit unt pre-sărat uşor. Pe care l-am descoperit cu ajutorul Lucianei
În tavă punem legumele, 2 – 3 cartofi mari tăiaţi cuburi (ca pentru piure — 2-3cm), doi piepţi de pui tăiaţi fâşii, care până acum au stat şi s-au marinat în rozmarin, oregano, busuioc, sare şi un amestec (despre care am să vă vorbesc altă dată) format din vreo 3 premixuri de condiment pentru peşte 
Pe lângă pui punem bucăţile de somn (condimentate la fel), apoi vreo 4 linguri de porumb dulce, parmezan ras şi un strop de ulei de măsline cu rozmarin. Da, merge şi ulei de măsline simplu şi un strop de rozmarin separat
Tava stă la cuptor (160−180 de grade) cam 40 – 50 de minute. Povestea frumoasă este că legumele (dovleceii şi ardeii, în special) lasă apă, care fierbe înăbuşit cartofii de deasupra, şi împreună cu untul şi ceapa le dă aromă, iar puiul şi peştele se coc pe-o parte de la căldura cuptorului, prinşi sub crusta de parmezan şi porumb, iar pe cealaltă parte rămân fragezi de la aburi
Minunat, nu? Somn şi pui la cuptor cu cartofi natur, legume, porumb şi parmezan topit, toate în aceeaşi tavă!
În farfurie mai merge un praf de verdeţuri mărunţite şi sare.
Pentru că nu e o mâncare la care se apreciază neapărat gustul intens, ci mai degrabă textura, fiind vorba de legume fierte şi carne uşoară, pentru pofticioşi merge minunat o lingură de maioneză sau un pahar de vin alb 
Sau ambele
Poftă!
De cele mai multe ori nu ştiu ce urmează să gătesc. De aceea îmi place atunci când găsesc ceva bun la magazin şi poate să rămână mai mult timp acasă, să iau şi să pun deoparte.
De data asta aveam nişte carne tocată în congelator, vreo 2 morcovi, 2 cepe, vreo 5 cartofi noi mari, o conservă de roşii întregi şi una de păstăi verzi. M-am gândit că aş putea face un fel de musaca.
Chiar noi fiind, cartofii i-am curăţat de coajă, i-am tăiat în două, apoi pe lungime, în felii de cca 5 mm. Morcovii la fel, pe lungime, în fâşii de cca 3 – 4 mm. I-am pus la fiert împreună cu cartofii, dar nu i-am lăsat să stea mai mult de 5 minute în clocot, să fie doar uşor gătiţi.
I-am pus în strecurătoare şi i-am spălat în apă rece, să pot pune mâna pe ei mai repede. Tava obişnuită de lasagna am uns-o cu o mână de unt, apoi am stropit cu puţin ulei de măsline. Am aşezat cca 2 treimi din cartofi şi morcovii pe fundul tăvii, astfel încât să fie acoperit cât mai bine.
Deasupra am aşezat carnea tocată, crudă, iar deasupra ei, cele două cepe tăiate mari, frecate cu sare. Am aşezat restul de cartofi, apoi păstăile printre cartofi şi deasupra lor, roşiile strivite. Am avut grijă ca sosul din conserva de roşii să pătrundă bine în tavă şi să cuprindă cât mai mult.
Cuptorul era preîncălzit la 180, am băgat tava pentru 40 de minute.
Între timp mi-am adus aminte de nişte ouă. Aşa că am făcut frumos şi am bătut două ouă cu puţin busuioc, iar când am scos tava, am pus amestecul deasupra şi am tăiat cu un cuţit ca să pătrundă dincolo de stratul de cartofi.
Şi am mai pus un praf de secretul gustului de legume. Tava la cuptor din nou pentru cca 30 de minute.
Pentru că era seară (ca de obicei) am împărţit în 8 porţii. Cu o lingură de smântână sau iaurt deasupra merge minunat
Poftă!
ps.
De obicei nu fac aşa, dar ca de fiecare dată, experimentăm
Eu am avut un cartof imens, cam cât o vânătă obişnuită, deci să spunem că vreo 3 cartofi normali, tăiaţi cubuleţe, îi pui la fiert în vreo 2 litri de apă. Adaugi o pungă de legume amestec minestrone, cică adică de sezon însemnând morcov, ţelină, gulii, mazăre, conopidă şi păstăi verzi tăiate cubuleţe. Trei cepe verzi şi un usturoi verde tăiate mărunt, un strop de cimbrişor, unul de leuştean, trei linguri de ulei de măsline.
Fierbi la foc mediu cam 30 – 40 de minute, pui sare după gust şi serveşti cu 2 – 3 linguri de iaurt (sau smântână). Noi am mâncat pe la 10 seara, unii chiar două porţii
Poftă!
— — — — — -
Now playing: The Quantic Soul Orchestra — Assassin
Mai simplu decât micul dejun: În apa care fierbe pui un piept de pui dezosat şi dezpieliţat (6 lei) tăiat bucăţele şi o pungă de legume congelate pentru supă (morcov, ţelină, ceapă, praz, mazăre, fasole verde — 3,50 lei). Spre final adaugi o lingură Secretul gustului de legume, două de ulei şi o mână de pătrunjel proaspăt tocat. În jumătate de oră e gata de servit simplu sau cu o gaşcă de smântână.
Şase porţii = cca. 12 lei (inlcude ingrediente, condimente, smântântă).
Poftă!
ps.
Ca să vă conving că e simplu, vă spun că eu am gătit-o în pauza de masă de la servici, timp în care am făcut cumpărături, poze şi alte treburi Şi-am şi mâncat, ăfcors
— — — — — -
Now playing: Erykah Badu — That Hump — New Amerykah Part One (4th World War)
Să nu ziceţi că de astea nu mă pricep să fac. Fac şi chiar îmi place mult. N-am poze nici aici, dar vă promit data viitoare un pictorial, să nu cobiţi. Oricum scriu din aminitiri, deci s-ar putea să fi scăpat ceva.
Am găsit la supermarket nişte carne de vită tăiată pt gulaş. Şi de aici mi-a venit ideea. Am mai găsit legume congelate special pt ciorbă. De obicei aveam de astea făcute de mine acasă, dar abia m-am mutat, la toamnă fac cu ale mele
Vreo 4 litri de apă intră în oală, pun carnea (vreo 400g parcă, era 8 lei sau 9), ulei, capac. După vreo 20 de minute pun şi legumele (morcov, roşii, ceapă, gulii sau ţelină, cartof, mazăre, păstăi şi nu mai ştiu ce). Ideea e că le puteţi tăia voi cubuleţe, sau date pe răzătoare, cum vă convine. Acum ar fi mers şi o lingură-două de bulion, pentru culoare, dar din păcate n-am avut, aşa că am supit-o
Deci spre finalul fierberii (după vreo alte 30 – 40 de minute — se simte uşor dacă mai e nevoie), adaug un plic de borş magic cu smântână. Dacă nu vă place invenţia asta (eu am fost nevoit), merge lămâie, zeamă de varză, oţet balsamic sau chiar sos Worcestershire dacă aveţi buzunar. Tot acum vine şi nişte vegeta de legume, sare şi piper după gust (mint, piper n-am mai pus)… mmhmm… ceva busuioc, cimbru (întotdeauna merge la orice are carne de vită), pătrunjel şi o mână de paste sau fidea, să-i dea consistenţă (Ana zice că ar fi preferat cartofi — se face data viitoare, dar îi punem din timp, să se fiarbă).
Gata. Se închide focul (pastele se fierb ele destul până se răceşte ciorba). Servim peste vreo oră, că e prea fierbinte pentru mine. Cu smântână şi ardei
Poftă!
Pentru vegetarieni (ovo-lacto…). Ştiu cel puţin un Bogdan care va fi bucuros
ovestea a început acum mult timp, pe wordpress (am mutat reţeta aici, pe blog). Acum conlocuiesc cu două persoane, astfel că gusturile diferă, chiar dacă ambele sunt surori Ana e înnebunită (zice ea) după lasagna bolognese, iar Luciana e înnebunită după legume. Şi de când am venit la capitală am promis că am să fac aşa ceva Deci:
Curăţ de coajă o vânătă medie, o tai pe lungime şi apoi în felii de cca 7-8mm, pun în wok în nişte unt încins (cam o treime de pachet). Adaug doi dovlecei mici, curăţaţi, tăiaţi şi ei felii de cca 5mm şi multă mentă.
Între timp, pisez conţinutul de la 2 cutii de roşii decojite (Merve la 1,70 lei) cu cca jumătate de căciulă de usturoi (am pus praf, că nu mai aveam natural) şi sare după gust.
Apoi, amestec într-o sosieră improvizată un ou cu o jumătate de cană de lapte şi un strop de dressing pt salată, pe bază de brânză.
Peste legumele fripte mai aşez vreo 100g de sfeclă roşie murată (cât mai dulce), un morcov ras, un praf de vegeta de legume, sos de soia şi cam 200g de salată de toamnă (marinată de ciuperci, gogoşari, ceapă şi morcov) pe care o aveam de la Suceava. Las totul sub capac, amestec să nu se ardă. După ce s-a cuprins totul, închid ochiul şi las să se omogenizeze şi pornesc cuptorul la 180.
Tava de lasagna o las câteva clipe să se înfierbânte, pentru că apo se unge cu unt mai uşor. Mi-au rămas exact câte foi mai aveam nevoie de la ultima găteală, mai precis 6+4+6=16
Deci un rând de foi, sos bechamel din belşug, legumele, sos de roşii, patru foi, iar sos alb, iar legume, iar roşii, ultimele foi, ce-a mai rămas din sos, important e să acopere tot, să nu se ardă foile în cuptor, şi pentru că e la final, oul se aşează numai bine să lege tot, apoi ultimele roşii (de obicei las grosul la final) şi rad nişte brânză sărată pe deasupra.
Intră la cuptor cca 30 de minute. Eu am păţit că am pus o cană de lapte şi pentru că aveam tava prea mică şi multe legume carea aveau şi ele destulă apă, sosul s-a scurs pe baza cuptorului şi s-a ars, aşa că am fost nevoit să aerisesc din 5 în 5 minute Succes la vecini!
Poftă!
ps. Pentru că am gătit-o pe la 12 noaptea, noi am servit a doua zi, reîncălzită şi foarte bine pătrunsă de la stat în cuptor peste noapte. Delicios!
— — — — — -
Now playing: Sia — Lullaby
Mergea şi-un ficăţel pe-acolo, dar… spălarea pe mâini şi începeţi:
Curăţăm o gaşcă de cartofi, tăiem bucăţi decente pentru fiert, lăsăm sub capac. Nu punem sare, nimic. Doar apă cât cuprinde.
Vreo şase cepe medii (pentru 3 porţii) le curăţ, le tai jumătate, le presar cu sare şi le pun deoparte să se înmoaie. Separat ciopârţesc vreo 10 ciuperci albe şi le arunc în wok în uleiul de măsline uşor încins cu o cantitate generoasă de mentă şi-atât. Capac. Învârţi vreo 5 minute, între timp tai ceapa mărunt, o băgăm şi pe ea peste ciupercile cu mentă, şi-adăugăm un strop de apă sau bere cam 100ml. Gătim sub capac 12 – 15 minute până ceapa se rumeneşte bine.
Şase bucăţi de piept de pui dezosat şi dezpieliţat dar bucăţi de alea mici, cam un sfert dintr-un piept sănătos — deci, dacă luaţi piept întreg, intră cam 350 – 400 de grame. Bag direct în wok, peste ce e acolo, pun capac, las să se albească pieptul de la abur, scot capac, amestec. Intră şi-o bucată de unt, ca să fie de aromă. Îndes puiul între ceapă şi ciuperci, că e destul să acopere, mai torn un strop de apă sau bere, cât să nu se ardă ce e acolo şi pieptul să stea fraged, şi plin, nu uscat, chiar dacă e mai aromat aşa. Are el destulă ceapă cu care să se asorteze…
Între timp e gata şi piureul. Iau de pe foc, storc excesul de apă, adaug nişte lapte, o lingură-două de smântână şi bineînţeles, nişte unt. Pisez bine, amestec uniform, la final pun sare după gust.
Puiul e numai bun, închid ochiul, un strop de busuioc şi sare după gust. Da, sarea întotdeauna la final; e bine de reţinut.
Cam pe-aici se aşează într-o farfurie, piure, alături pieptul scos cu furculiţa (fără să zgârii tigaia), şi o lingură-două de sos de ceapă şi ciuperci. Eu alătur şi 2 ardei iuţi muraţi. Pâine dacă vă e poftă:
În caz că vă întrebaţi… ciupercile costă vreo 1,5 lei, ceapa — 1 leu, puiul — 8 lei, cartofii — 2,5, condimentele, uleiul, ardeii şi pâinea (atât cât am folosit) — 1 leu. Deci 14 lei 3 porţii. Cât o pizza ieftină. Vreo 30 de minute la aragaz plus vreo 10 la curăţat cartofi. Mâncare de student, nu?
Nu, mai bună Poftă!
— — — — — -
Now playing: Badly Drawn Boy — Silent Sigh
N-am mai scris despre asta de mult, dar cine ştie, cunoaşte
Iau două cepe medii, albe, le tai mărunt, le las la rumenit cu două linguri de ulei, un strop de sare şi vreo 50ml de apă, sub capac. După ce se rotesc bine, adaug vreo 600 de grame de carne de vită proaspăt tocată. Când începe a se găti şi carnea, adaug o mână de pătrunjel, una de busuioc şi un praf de mărar, să nu discriminăm. Mai merge şi nişte sare, eventual sos de soia, dacă e după gust.
Peste vreo 5 minute de învârtit la cratiţă adaug o conservă de roşii tocate (nu pastă, nu bulion, am găsit roşii cubuleţe). Are vreo 300 de grame. Mai intră şi cam jumătate dintr-o sticlă de roşii pasate (de la Olympia e preferata mea). De obicei mai adăugam şi vreo 2 căţei de usturoi sau un ardei iute, dar de data asta găteam pentru fete
Într-o sosieră încălzesc vreo 300 de lapte, atât cât să se simtă şi să se topească o bucată de unt. Rezonabil. Dau de pe foc, adaug făină vreo două linguri, amestecând – ştim noi de ce. De felul meu mai pun şi două ouă bine bătute, dar după ce sosul e rece să nu se lege. De data asta îl fac foarte lichid (sosul Bechamel, dacă nu l-aţi recunoscut) pentru că am foi Barilla şi nu trebuiesc prefierte.
Dar totuşi le las 2 minute în apa fiartă în care am crăpat coaja de la două roşii proaspete.
Ung tava cu altă lingură de unt, iar acesta se topeşte, pentru că tocmai am plimbat nişte apă fiebinte prin tavă, că abia o cumpărasem Las nişte fărâme pe-acolo, ca să pot lipi de fundul tăvii prima tură de foi de lasagna pe care le-am scos din apa fierbinte. Intră cam 6 bucăţi, e ok dacă le rupi ca să nu fie suprapuse prea mult, oricum nimeni nu se prinde. Important e să nu laşi liber pe margini, aşa că rup colţurile, tava fiind rotunjită pe acolo.
Cuptorul se încălzeşte, la 220. Grade, nu altceva. Peste foi, vine un polonic de sos alb, acoperă tot. Apoi, un strat bogat de sos bolognese, cât mai zemos şi el – foile au nevoie de ceva în care să fiarbă, nu? Decid că sos de roşii nu vine decât la rândurile următoare, aşa că acum mai pun 4 foi de lasagna.
Iar un strat generos de bechamel, sos de roşii (ce a rămas din sticla de 500), sos bolognese şi capacul de foi, că tava nu e prea înaltă de data asta. Deasupra ultimelor foi, de care am grijă din nou să acopere cât mai eficient suprafaţa, presar cele 2 roşii decojite tăiate cubuleţe. A mai rămas nişte sos bechamel, şi un strop de sos de roşii, cât să decorăm puţin.
La final, o mână bună de caşcaval ras şi gata la cuptor.
În juma’ de oră, desfacem şi-un vin. Deşi nu l-am avut, şi-am desfăcut şampania
Hai poftă mare, mai treceţi pe la noi!
