picsel.ro/b sau „Ridic sprânceana”

N-​​am deve­nit vege­ta­rian, dar îmi place să evit car­nea în ultima vreme din rețete. Mi se pare o pro­vo­care mult mai mare din punct de vedere cre­a­tiv

Azi avem la masă o tul­pină de broc­coli (cca 500g), un morcov mic, o jumă­tate de varză mică (ar fi fru­mos să com­bi­năm albă cu roșie în aceeași can­ti­tate), un sfert de țelină, puțină brânză olan­deză (sau alt gen de muce­gă­ită, cca 60-​​70g), mie­zul de la 3 nuci uscate, ulei de măsline, sare.

Într-​​un vas potri­vit punem la fiert apă. Tăiem tul­pina de la broc­coli (deși se poate mânca fără pro­bleme – așa că o puteți păs­tra pen­tru o mân­care gătită), spă­lăm inflorescențele și le punem în apa clo­co­tită, cu o lin­gură de sare, pen­tru cca 5 – 6 minute. Le scoa­tem, le tre­cem printr-​​un jet de apă rece și le lăsăm la răcit într-​​o stre­cu­ră­toare. Varza se toacă fâșii lungi, subțiri, morco­vul și țelina le dăm pe răză­toare fină, tot pen­tru fâșii lungi. Așezăm legu­mele ast­fel tăi­ate în vas, împre­ună cu broc­coli, apoi brânza olan­deză și mie­zul de nucă rupte în bucățele. Un strop de ulei de măsline, even­tual un strop de suc de lămâie, apoi ase­zo­năm cu grijă.

În loc de sare, eu pre­fer dres­sing.