O mică povestioară în imagini, cu descriere la zăbovirea cu săgețica
Să vă bucurați!














N-am devenit vegetarian, dar îmi place să evit carnea în ultima vreme din rețete. Mi se pare o provocare mult mai mare din punct de vedere creativ
Azi avem la masă o tulpină de broccoli (cca 500g), un morcov mic, o jumătate de varză mică (ar fi frumos să combinăm albă cu roșie în aceeași cantitate), un sfert de țelină, puțină brânză olandeză (sau alt gen de mucegăită, cca 60-70g), miezul de la 3 nuci uscate, ulei de măsline, sare.
Într-un vas potrivit punem la fiert apă. Tăiem tulpina de la broccoli (deși se poate mânca fără probleme – așa că o puteți păstra pentru o mâncare gătită), spălăm inflorescențele și le punem în apa clocotită, cu o lingură de sare, pentru cca 5 – 6 minute. Le scoatem, le trecem printr-un jet de apă rece și le lăsăm la răcit într-o strecurătoare. Varza se toacă fâșii lungi, subțiri, morcovul și țelina le dăm pe răzătoare fină, tot pentru fâșii lungi. Așezăm legumele astfel tăiate în vas, împreună cu broccoli, apoi brânza olandeză și miezul de nucă rupte în bucățele. Un strop de ulei de măsline, eventual un strop de suc de lămâie, apoi asezonăm cu grijă.
În loc de sare, eu prefer dressing.

Cel mai bun kebab e cu falafel
Pentru cine nu știe, falafelul este o chifteluță făcută cel mai probabil din năut și/sau bob (o specie de fasole).
Pentru salata asta (cca 4 porții) am avut vreo 7 – 8 chifteluțe de falafel, salată verde (o jumătate de salată mare, sau una mică), două roșii medii, o jumătate de ardei gras roșu, o jumătate de ardei gras galben, două cepe verzi, 6 – 7 castraveciori cornișon murați, vreo 10 măsline verzi umplute cu feta (sau altă brânză ușor sărată), sucul de la o jumătate de lămâie, ulei de măsline, sare.
Tăiem ceapa verde în rondele mici, tăiem ardeii și castraveții cubulețe, le punem pe toate într-un mic vas și adăugăm ulei de măsline și sare. Amestecăm ușor. Salata se spală, se scutură, se rupe bucăți în vasul de salată. Chifteluțele le rupem cu mâna în bucăți potrivite, le așezăm peste salată. Adăugăm măslinele, apoi tăiem roșiile felii (nu rondele) și feliile în jumătate și le adăugăm peste salată. Vărsăm conținutul castronelului pregătit la început și asezonăm puțin. La final stropim cu sucul de lămâie.
Merge de minune cu dressing-ul de mai jos.

Poftă bună!

Uf, de mult n-am mai făcut asta… Adică să scriu aici.
În ultima vreme am tot gătit salate. Pentru majoritatea, salata nu este perfectă fără un dressing bun. Să vă povestesc despre dressingul meu preferat
Avem nevoie de iaurt ușor (cca 200ml), o lingură de maioneză (de preferat ușoară, deja preparată, nu stăm acum să batem gălbenușuri – la nevoie o putem înlocui cu o lingură de smântână), o lingură de ulei de măsline, sucul de la o jumătate de lămâie, o linguriță de muștar franțuzesc (boabe – sau cremă, dar să nu fie iute sau aromat), vreo 7 castraveciori cornișon murați (dacă n-avem de ăștia mici și tari, merg și ceilalți, dar să nu depășească în volum 3 sferturi din cantitatea de iaurt), 4 – 5 fire de mărar, un praf de sare, castronel, cuțit, lingură
În castronel amestecăm bine iaurtul cu maioneza, uleiul de măsline și muștarul. Poate arată ciudat la început, dar se va omogeniza frumos și consistența va fi suficient de lichidă. După ce-am omogenizat adăugăm sucul de lămâie, sarea și mărarul mărunțit, amestecăm bine din nou. Tăiem castraveciorii în cubulețe de cca 5 mm și adăugăm la sos. Amestecăm, ținem la rece.
Dressingul merge și fără castraveți, pentru anumite salatele nu se potrivește.
N-am poze că n-am aparat şi oricum era noaptea. Ca să nu mai zic că gaşca a topit plăcinta mai repede decât ai zice “trei feluri de brânză, dovlecei, busuioc şi nuci”.
Cică astea sunt ingredientele. Am înmuiat puţin foile de lasagna (vreo 6+4+5=15 după dimensiunea tăvii mele) în apă caldă, apoi am tăiat un dovlecel în cubuleţe mici şi-am pregătit un sos din cca 400ml lapte, 3 ouă, o lingură sos de soia şi o lingură de fructoză. Apoi am frământat o bucată de caş sărat şi separat una de brânză de vaci, ceva mai mică.
Am aşezat primul strat de foi înmuiate, întinzându-le pe marginea tăvii dată cu un strop de unt. Apoi am aşezat brânza de vaci şi cubuleţele de dovlecel. Am turnat o treime din sos, acoperind uniform.
Apoi a urmat al doilea strat de foi, patru la număr, aşezate de-a latul tăvii, cât să acopere uşor stratul de jos. Peste ele, caşul sărat şi câteva frunze de busuioc proaspăt, mărunţit. Din nou o parte de sos (jumătate cam din ce-a rămas) şi ultimele foi, acoperite la margini de foile din primul strat (care au fost aşezate pe lângă pereţii tăvii).
Aici e partea frumoasă: O bucată de cca 150g de brânză de tip Rochefort (adică mucegăită şi cremoasă, olandeză — nu brie, nici camembert), ruptă bucăţele (că nu prea poate fi frământată) şi presărată uniform peste foi. În bolul de sos, am mai bătut un ou şi abia apoi am turnat toată omleta uniform peste plăcintă. La final, am fărâmiţat miezul de la vreo 10 nuci uscate. Unii pot presăra şi o linguriţă de fructoză, sau chiar puţină miere.
La cuptor, foc mediu. Stratul de sus a devenit etanş (de la brânza ce se topeşte deasupra şi omleta închegată) şi apoi s-a umflat şi s-a ridicat ca un balon, numai bine cât să văd eu cum se rumeneşte totul ;) Am estimat eu, în cca 40 de minute (în total).
Odată scoasă din cuptor, plăcinta arată cam ca în reţeta de lasagna bolognese cu ciuperci (să nu fie totuşi fără poze).
- Bucureştiul va fi ridicat la rangul de metropolă (Mediafax)
- Scadenţa problemelor din IT&C vine în 2009 (Marius Ghenea, Ziarul Financiar)
- Câinii, pisicile şi alte animale sunt foarte fotogenice (Flickr)
- 45 de fonturi “pe val” şi gratuite (Six Revisions)
- Windows Server 2008 gata de luptă pentru design şi muzică (Scott Hansen, ISO150)
- NASA a găsit o gaură imensă apărută în câmpul magnetic al pământului (Gizmodo)
- Există mai multe posibilităţi să-ţi aranjezi bucătăria dacă e prea mică (New York Times)
- FX Cuisine a postat primul său video, să-l vedem şi noi (Vimeo)
- Fotografiile şi clipurile lui “Miami Fever” sunt fascinante (Flickr)
- Liiceanu are o problemă cu “pula” (Academia Caţavencu)
- PE a aprobat o lege care interzice europenilor să muncească mai mult de 48 de ore pe săptămână (Mediafax)
- Un font script tare frumos lucrat, cu caractere alternative (FF Mister K, FontShop)
- Mini Cabrio are o campanie foaaarte interesantă (Gizmodo)
- În România anului 2009 (aproape), la RoTLD nu poţi plăti online cu cardul un domeniu. Iar dacă decizi să faci asta prin fax (unde trebuie să trimiţi toată viaţa ta şi-o copie faţă-verso a cardului), află că nu acceptă decât Visa clasic şi Mastercard clasic.
Toate aceste chestii şi multe altele le găsiţi şi pe profilul meu de Twitter şi la mine în Shared Items (Google Reader), sau “Zilnic proaspăt”

Bine v-am regăsit, că nu ne-am citit de mult… Sper că aţi mâncat, că dacă nu, mai bine reveniţi după. Iar dacă nu ştiţi ce să mâncaţi, trimiteţi mai departe şi puneţi un prieten (sau o mamă), care a mâncat deja, să citească mai departe şi să vă gătească
De data asta, pentru că am reuşit să facem curat în bucătărie
mi-am luat inima în dinţi şi camera foto într-o mână şi am făcut un pictorial.
Nu ştiu cum se numeşte mâncarea asta, dar ştiu că arată bine
Deci, începem:

O ceapă, jumătate de căciulie de usturoi, trei fire de usturoi verde, le tocăm mărunt, le punem în tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline.

Vreo 5 – 6 ardei kapia medii, roşii, îi curăţăm şi-i tăiem fâşii (iar unde nu se mai poate, îi tăiem rondele) şi-i punem peste ceapa călită cu usturoi.

Doi dovlecei verzi, mici, îi tăiem cubuleţe şi adăugăm în tigaie, după ce ardeii au mai scăzut puţin din volum. Adăugăm şi două linguri de apă, să nu se prăjească ceapa de la fundul tigăii, apoi amestecăm. Lăsăm la foc mic vreo 5 minute.

În cuptorul preîncălzit, încing puţin tava, pentru că untul se unge mult mai uşor. Am folosit unt pre-sărat uşor. Pe care l-am descoperit cu ajutorul Lucianei

În tavă punem legumele, 2 – 3 cartofi mari tăiaţi cuburi (ca pentru piure — 2-3cm), doi piepţi de pui tăiaţi fâşii, care până acum au stat şi s-au marinat în rozmarin, oregano, busuioc, sare şi un amestec (despre care am să vă vorbesc altă dată) format din vreo 3 premixuri de condiment pentru peşte

Pe lângă pui punem bucăţile de somn (condimentate la fel), apoi vreo 4 linguri de porumb dulce, parmezan ras şi un strop de ulei de măsline cu rozmarin. Da, merge şi ulei de măsline simplu şi un strop de rozmarin separat

Tava stă la cuptor (160−180 de grade) cam 40 – 50 de minute. Povestea frumoasă este că legumele (dovleceii şi ardeii, în special) lasă apă, care fierbe înăbuşit cartofii de deasupra, şi împreună cu untul şi ceapa le dă aromă, iar puiul şi peştele se coc pe-o parte de la căldura cuptorului, prinşi sub crusta de parmezan şi porumb, iar pe cealaltă parte rămân fragezi de la aburi

Minunat, nu? Somn şi pui la cuptor cu cartofi natur, legume, porumb şi parmezan topit, toate în aceeaşi tavă!
În farfurie mai merge un praf de verdeţuri mărunţite şi sare.
Pentru că nu e o mâncare la care se apreciază neapărat gustul intens, ci mai degrabă textura, fiind vorba de legume fierte şi carne uşoară, pentru pofticioşi merge minunat o lingură de maioneză sau un pahar de vin alb
Sau ambele
Poftă!
















