Ridic sprânceana » morcov


N-​​am deve­nit vege­ta­rian, dar îmi place să evit car­nea în ultima vreme din rețete. Mi se pare o pro­vo­care mult mai mare din punct de vedere cre­a­tiv ;)

Azi avem la masă o tul­pină de broc­coli (cca 500g), un morcov mic, o jumă­tate de varză mică (ar fi fru­mos să com­bi­năm albă cu roșie în aceeași can­ti­tate), un sfert de țelină, puțină brânză olan­deză (sau alt gen de muce­gă­ită, cca 60-​​70g), mie­zul de la 3 nuci uscate, ulei de măsline, sare.

Într-​​un vas potri­vit punem la fiert apă. Tăiem tul­pina de la broc­coli (deși se poate mânca fără pro­bleme – așa că o puteți păs­tra pen­tru o mân­care gătită), spă­lăm inflorescențele și le punem în apa clo­co­tită, cu o lin­gură de sare, pen­tru cca 5 – 6 minute. Le scoa­tem, le tre­cem printr-​​un jet de apă rece și le lăsăm la răcit într-​​o stre­cu­ră­toare. Varza se toacă fâșii lungi, subțiri, morco­vul și țelina le dăm pe răză­toare fină, tot pen­tru fâșii lungi. Așezăm legu­mele ast­fel tăi­ate în vas, împre­ună cu broc­coli, apoi brânza olan­deză și mie­zul de nucă rupte în bucățele. Un strop de ulei de măsline, even­tual un strop de suc de lămâie, apoi ase­zo­năm cu grijă.

În loc de sare, eu pre­fer dres­sing.

« F1


080317s2.jpg

Eu am avut un car­tof imens, cam cât o vânătă obi­ş­nu­ită, deci să spu­nem că vreo 3 car­tofi nor­mali, tăi­aţi cubu­leţe, îi pui la fiert în vreo 2 litri de apă. Adaugi o pungă de legume ames­tec mine­strone, cică adică de sezon :P însem­nând morcov, ţelină, gulii, mazăre, cono­pidă şi păs­tăi verzi tăi­ate cubu­leţe. Trei cepe verzi şi un ustu­roi verde tăi­ate mărunt, un strop de cim­bri­şor, unul de leu­ş­tean, trei lin­guri de ulei de măsline.

Fierbi la foc mediu cam 30 – 40 de minute, pui sare după gust şi ser­veşti cu 2 – 3 lin­guri de iaurt (sau smân­tână). Noi am mân­cat pe la 10 seara, unii chiar două porţii :D

080317sp.jpg

Poftă!

— —  —  —  — -
Now pla­ying: The Quantic Soul Orchestra — Assassin



080306sp.jpg

Mai sim­plu decât micul dejun: În apa care fierbe pui un piept de pui dez­o­sat şi dez­pie­li­ţat (6 lei) tăiat bucă­ţele şi o pungă de legume con­ge­late pen­tru supă (morcov, ţelină, ceapă, praz, mazăre, fasole verde — 3,50 lei). Spre final ada­ugi o lin­gură Secretul gus­tu­lui de legume, două de ulei şi o mână de pătru­n­jel proas­păt tocat. În jumă­tate de oră e gata de ser­vit sim­plu sau cu o gaşcă de smântână.

Şase porţii = cca. 12 lei (inl­cude ingre­diente, con­di­mente, smântântă).

Poftă!

ps.
Ca să vă con­ving că e sim­plu, vă spun că eu am gătit-​​o în pauza de masă de la ser­vici, timp în care am făcut cum­pă­ră­turi, poze şi alte tre­buri :) Şi-​​am şi mân­cat, ăfcors :P

— —  —  —  — -
Now pla­ying: Erykah Badu — That Hump — New Amerykah Part One (4th World War)



Să nu ziceţi că de astea nu mă pri­cep să fac. Fac şi chiar îmi place mult. N-​​am poze nici aici, dar vă pro­mit data vii­toare un pic­to­rial, să nu cobiţi. Oricum scriu din ami­ni­tiri, deci s-​​ar putea să fi scă­pat ceva.

Am găsit la super­mar­ket nişte carne de vită tăi­ată pt gulaş. Şi de aici mi-​​a venit ideea. Am mai găsit legume con­ge­late spe­cial pt ciorbă. De obi­cei aveam de astea făcute de mine acasă, dar abia m-​​am mutat, la toamnă fac cu ale mele ;)

Vreo 4 litri de apă intră în oală, pun car­nea (vreo 400g parcă, era 8 lei sau 9), ulei, capac. După vreo 20 de minute pun şi legu­mele (morcov, roşii, ceapă, gulii sau ţelină, car­tof, mazăre, păs­tăi şi nu mai ştiu ce). Ideea e că le puteţi tăia voi cubu­leţe, sau date pe răză­toare, cum vă con­vine. Acum ar fi mers şi o lingură-​​două de bulion, pen­tru culoare, dar din păcate n-​​am avut, aşa că am supit-​​o ;)

Deci spre fina­lul fier­be­rii (după vreo alte 30 – 40 de minute — se simte uşor dacă mai e nevoie), adaug un plic de borş magic cu smân­tână. Dacă nu vă place invenţia asta (eu am fost nevoit), merge lămâie, zeamă de varză, oţet bal­sa­mic sau chiar sos Worcestershire dacă aveţi buzu­nar. Tot acum vine şi nişte vegeta de legume, sare şi piper după gust (mint, piper n-​​am mai pus)… mmhmm… ceva busuioc, cim­bru (întot­dea­una merge la orice are carne de vită), pătru­n­jel şi o mână de paste sau fidea, să-​​i dea con­sis­tenţă (Ana zice că ar fi pre­fe­rat car­tofi — se face data vii­toare, dar îi punem din timp, să se fiarbă).

Gata. Se închide focul (pas­tele se fierb ele des­tul până se răceşte ciorba). Servim peste vreo oră, că e prea fier­binte pen­tru mine. Cu smân­tână şi ardei ;)

Poftă!



Pentru vege­ta­rieni (ovo-​​lacto…). Ştiu cel puţin un Bogdan care va fi bucu­ros ;)

oves­tea a înce­put acum mult timp, pe wor­d­press (am mutat reţeta aici, pe blog). Acum con­lo­cu­iesc cu două per­soane, ast­fel că gus­tu­rile diferă, chiar dacă ambele sunt surori :) Ana e înne­bu­nită (zice ea) după lasagna bolog­nese, iar Luciana e înne­bu­nită după legume. Şi de când am venit la capi­tală am pro­mis că am să fac aşa ceva ;) Deci:

Curăţ de coajă o vânătă medie, o tai pe lun­gime şi apoi în felii de cca 7-​​8mm, pun în wok în nişte unt încins (cam o tre­ime de pachet). Adaug doi dov­le­cei mici, cură­ţaţi, tăi­aţi şi ei felii de cca 5mm şi multă mentă.

Între timp, pisez conţi­nu­tul de la 2 cutii de roşii deco­jite (Merve la 1,70 lei) cu cca jumă­tate de căci­ulă de ustu­roi (am pus praf, că nu mai aveam natu­ral) şi sare după gust.

Apoi, ames­tec într-​​o sosieră impro­vi­zată un ou cu o jumă­tate de cană de lapte şi un strop de dres­sing pt salată, pe bază de brânză.

Peste legu­mele fripte mai aşez vreo 100g de sfe­clă roşie murată (cât mai dulce), un morcov ras, un praf de vegeta de legume, sos de soia şi cam 200g de salată de toamnă (mari­nată de ciu­perci, gogoşari, ceapă şi morcov) pe care o aveam de la Suceava. Las totul sub capac, ames­tec să nu se ardă. După ce s-​​a cuprins totul, închid ochiul şi las să se omo­ge­ni­zeze şi por­nesc cup­to­rul la 180.

Tava de lasagna o las câteva clipe să se înfi­er­bânte, pen­tru că apo se unge cu unt mai uşor. Mi-​​au rămas exact câte foi mai aveam nevoie de la ultima găteală, mai pre­cis 6+4+6=16 :)

Deci un rând de foi, sos becha­mel din belşug, legu­mele, sos de roşii, patru foi, iar sos alb, iar legume, iar roşii, ulti­mele foi, ce-​​a mai rămas din sos, impor­tant e să aco­pere tot, să nu se ardă foile în cup­tor, şi pen­tru că e la final, oul se aşează numai bine să lege tot, apoi ulti­mele roşii (de obi­cei las gro­sul la final) şi rad nişte brânză sărată pe deasupra.

Intră la cup­tor cca 30 de minute. Eu am păţit că am pus o cană de lapte şi pen­tru că aveam tava prea mică şi multe legume carea aveau şi ele des­tulă apă, sosul s-​​a scurs pe baza cup­to­ru­lui şi s-​​a ars, aşa că am fost nevoit să aeri­sesc din 5 în 5 minute :D Succes la vecini! :P

Poftă!

ps. Pentru că am gătit-​​o pe la 12 noap­tea, noi am ser­vit a doua zi, reîn­că­l­zită şi foarte bine pătrunsă de la stat în cup­tor peste noapte. Delicios!

— —  —  —  — -
Now pla­ying: Sia — Lullaby



Pui cu legume


13/01/08

080113pm.jpg

Ieftin şi sim­plu :)

Şi rapid. O pungă de legume con­ge­late (ames­tec de mazăre, morcovi, păs­tăi şi gulii — 500g, cca. 4 lei) se pune în tigaie cu jumă­tate de cană de apă şi 3 – 4 lin­guri de ulei. O bucată piept pui dez­o­sat şi fără peiel (cca. 7 lei) se taie cuburi de apro­xi­ma­tiv 2,5cm şi se lasă într-​​un cas­tro­nel, con­di­men­tat cu ore­gano, cim­bru şi un strop de vegeta de legume.

Între timp, legu­mele le frig (după ce apa s-​​a eva­po­rat parţial) cu sos de soia. După ce aces­tea s-​​au înmu­iat, adaug puiul şi las sub capac câteva minute. Din când-​​în-​​când ames­tec, mai pun un strop de sos de soia şi las la la gătit până se frige puiul bine.

La final adaug sos mexi­can (sau orice sos dulce-​​acrişor sau salsa), închid ochiul şi ames­tec bine. Las 2 – 3 minute înainte să ser­vesc, ca să se pătrundă bine.

Poftă mare!

— —  —  —  — -
Now pla­ying: Billy Idol — Don’t You